一、绿叶红镶边是什么
1、3青茶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 4白茶是我国的特产它；因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有quot绿叶红镶边quot之称铁观音以“陈茶”为贵，不同于龙井要鲜这种“陈茶”，冲泡后，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，所谓“七泡有余香，既有圣妙香，又；1叶缘细胞受损，是铁观音的工艺造成的受损的叶缘，冲泡后，会出现微红的颜色所谓的“绿叶红镶边”，就是这个意思，是铁观音品质好的表现2冲泡完后，看茶水中展开的叶子，叶子的边越碎越不整齐，说明制作时磨擦。
2、绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶quot清汤绿叶，滋味收敛性强quot的特点最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分；是的，除了白毫乌龙之外，大多数乌龙茶都有“绿叶红镶边”，这也是鉴别乌龙茶品质的重要因素业界一般认为，从晒青到晾青和摇青，最后形成所谓“三分红七分绿”的叶片特色例如铁观音，就有“青蒂绿腹红镶边三节色；不是传说漳平水仙茶保留传统乌龙茶特征，绿叶红镶边，三红七绿绿肚红边；第三是制作工艺从茶叶的晾晒做青到炒揉烘焙等各个环节，都必须按照传统的独特制作工艺加工完成精制的大红袍条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的大红袍呈绿叶红镶边入口润滑，佳味清纯“岩骨花香”之品质特征正宗的。
3、绿叶红镶边是青茶的特色，它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味而铁观音则是青茶中的名种，好的铁观音，茶条卷曲，壮实，沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜汤色金黄，浓艳；总体来说应该是乌龙茶只要是乌龙茶的都有绿叶红镶边的，要看看书哦；即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它不但有比绿茶更鲜浓的香气，而且又有红茶的甘醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称，比如乌龙茶铁观音等；铁观音，乌龙茶类；首先乌龙茶的初制工艺中特有的做青工序，要求鲜茶叶发生摩擦损伤作用但这仅局限于茶叶的叶缘部分，而枝梗叶面等部分又要维护其完整性，以便于青叶在做青阶段完成具有生命性征的“走水”等一系列生化变化因此做青阶段；铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶，甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇，茶汤盈绿的效果铁观音tiě guān yīn茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
4、叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水”第十八道宾主起立，尽杯谢茶孙中山先生曾倡导以茶为国饮鲁迅先生曾说；跳动做青”“摇动做青”“做手做青”三个亚类青茶经过采摘萎凋摇青炒青揉捻烘焙等工序后制出，乌龙茶由宋代贡茶龙团凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后品尝后齿颊留香，回味甘鲜；常见低档铁观音经常出现的不是边缘发黑，而是暗红，俗称“红边”铁观音产生红边红点，有三个可能的原因第一红边一般是在摇青的过程中，通过不断的碰撞排水，形成了绿叶红镶边第二红点是由于在采摘青叶的过程；3青茶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称4白茶；铁罗汉，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感水金龟，属半发酵茶，有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活甘醇清雅与芳香等特色，是茶中珍品白鸡冠。
二、在茶店怎么挑白茶
1、在买白茶时，有三个步骤是必然要做的，且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。
2、看外观，主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。
3、所谓的外观要如何要求，就是指茶叶的名称和品级要相符合。
4、如，白毫银针的外观，必然是肥壮的芽头，密披白毫，带有一旗一枪的外观特征。
5、又如，白牡丹的外观，是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点，带有细长的叶片，叶片背面带有密集的白毫。
6、而寿眉，一芽三叶、一芽四叶，是它的外观特点，且带有粗大的茶梗，芽头细小。
7、熟知这些外观要求，才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针，那它总不能有一芽一二叶的特点吧。
8、至于新白茶的颜色，根据季节细说。
9、春白茶（春天采的茶），它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。
10、从白毫银针、白牡丹再到春寿眉，它们的颜色都是绿的，如同春天的主色调一般，满眼翠绿，看着极为舒服。
11、若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红，那都是工艺不到位影响的，如渥堆。
12、春白茶要是没有及时摊晾，茶渥堆在一起，必然会使茶叶颜色发生巨大变化，最为直观的，就是颜色变黑、变红。
13、遇到这类白茶，需提高警惕，小心购买。
14、秋白茶，它的颜色较为复杂、丰富些，且秋天不同节气，茶叶的颜色稍有差异。
15、秋白茶，比较有特色的几个季节茶：立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
16、立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近，主要是五彩色。常见颜色有：古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。
17、寒露寿眉的颜色，比较整齐，颜色主要以墨绿色为主，间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等，但比例较少，整体颜色看起来，没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。
18、闻香气，主要是闻新白茶的香气是否清爽，是否有异味。
19、新白茶的香气，是要舒服的，干净的，没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。
20、若是要买茶品质更高的白茶，那我们选的白茶，必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶，且香气还要持久。
21、品滋味，目的简单，就是看白茶是否有苦涩味，茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩，甜润、甘醇、稠滑，那就属于高品质的白茶。
22、在冲泡时，还要注意茶叶的冲泡次数，通常高品质的白茶，至少能冲泡8-9次。
三、白茶树老叶片发黑什么原因
1、一、茶鲜叶：因为光照时间长而花青素积累过多，显紫红色；茶叶的嫩芽会绿色偏黄，或特殊品种的茶叶叶色泛黄等等
2、二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯。这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色。
3、白茶“返青”最主要是：干度不够。干度不够的茶，在密封存放过程中，由于本身水分较多，叶片内的各种物质相互作用更加活跃，存放一年之后仍然没有转化掉太多。
4、白茶“返青”除了干度不够，就是在萎凋或促干环节温度过高，导致茶叶在短时间内迅速脱水。这种情况下，水分不完全是通过叶脉走掉，而是通过破坏叶片内部组织，直接从叶面挥发，这时叶片就容易发红发黑。到了后期冲泡，白茶自然出现了“返青”现象。